Mes recettes...

Puisque je suis passé aux dessert, je continue avec une autre recette madelaine : le milk shake à la banane de ma mère...
C’est plus que simple :
Un mixer...
Pour une personne, une banane (si possible écrasée à le fourchette, sinon, juste coupée en rondelle), une cuillerée à soupe bombée de sucre, une cuillerée à soupe bombée de chocolat en poudre, un yaourt nature, une demi-tasse d’eau froide pour détendre, quelques glaçons et hop 2 minutes au mixer, servir dans un grands verre.

Il me restait l’autre jour une banane bien (!) mûre... qu’en faire ?
Et là me reviens à la mémoire, un dessert que nous faisait régulièrement ma mère.
En travaillant à partir du souvenir de ce que j’avais mangé, j’ai retrouvé la recette (ou une variante assez proche) de celle de ma mère.
Oh la madeleine ! Le goût était là, l’aspect, l’odeur aussi.
Mon frère et ma sœur informés ont eu le même choc mémoriel !
Donc, il faut, par personne, une banane (il n’est pas obligatoire d’attendre (…)

Recette de la cuisine tunisienne, cuisine familiale toute simple, ce plat doit son nom au cumin (Kemoun en arabe) qui en est la principale épice. Le mélange de viande rouge et de foie peut surprendre, mais le résultat est un délice. Voici ici ma variante.
Il vous faut : 150g de viande par personne, mélange pour moitié de viande rouge (suivant votre budget tranche, filet,....) et de foie de veau. concentré de tomate (une boite de 140g pour 3 ou 4 personnes) deux à trois cuillère à café de (…)

Goûté chez une amie, une recette sympa, qu j’ai refaite de tête...
Je l’ai servi hier soir à des mien-ne-s ami-e-s qui m’ont demander de mettre la recette en ligne... dont acte !
Du poulet avec des anchois, surprenant, non ? Et pourtant, un délice !
Or donc du poulet (des morceaux de poulets prédécoupés feront très bien l’affaire), moitié-moitié blanc et cuisse pour satisfaire tous les convives, un morceau pour chacun d’eux... Un demi bocal de 100g d’anchois à l’huile, une demi botte (…)

Pure improvisation, un délice, une viande tendre, des patates fondantes et croustillantes...
Ingrédients pour 4/5 personnes Un beau morceau d’échine de porc non désossé, 2kg de pommes de terre (attention : les pommes de terre fondent beaucoup dans cette recette) autant d’ail en chemise (non épluchés) que de convive... ou plus (pourquoi pas deux aulx par personnes ?) 3 gousses pour piquer la viande romarin, origan sec, laurier sel, poivre 150g de saindoux une cuillère d’huile d’olive Pour (…)

Très librement inspirée d’une recette goûtée chez Geza l’année dernière (une prof allemande qui m’a accueilli avec son ami turc pendant un voyage scolaire)
Ingrédient :
* courgette 2 ou 3
* feta ou autre fromage de brebis
* persil plat
* un peu d’huile d’olive
J’ajoute de l’emmental rappé (et parfois un peu de crème fraîche)
Préchauffer le four à 180°
Couper la feta en cube de 1 à 1,5cm de coté.
Dans un plat à four huilé, couper les courgettes en rondelles,
incorporer la feta, (…)

Pour mon départ à la retraite, j’ai servi un couscous à plus de 50 convives... J’avais jamais tenté cette expérience. Les boulettes servies avec le couscous ont été remarquées, et plusieurs demandes de recettes exprimées... Je m’exécute..
En réalité, ce n’est pas un couscous, mais un makfoul que j’ai servie, autrement appelé « couscous berbère ».
Le makfoul boulettes Bon, soyons honnête, pour 50 personnes, je me suis un peu dégonflé de tout faire avec des produits frais. Les boulettes (…)

Dans tous les couscous, à l’apéro ces patates méditerranéennes ravivent nos palais... et me font un effet de madeleine.
Voici comment je fais les miennes.
Ingrédients Compter une patate et demi par personne, et plus si affinité. piment doux moulu, coriandre moulu, cumin moulu ail (j’utilise un mélange d’ail frais écrasé et d’ail lyophilisé qui épaissi la sauce) sel et poivre coriandre feuille et persil
C’est parti...
Mettre les pommes de terre épluchées dans une grande casserole (…)

Pour l’apéro, ou plutôt la kémia qui chez moi est toujours (trop ?) copieuse, mes fameux poivrons marinés tout droit venu de l’autre coté de la méditerranée...
Ingrédients deux ou trois poivrons (couleurs variés, en privilégiant un peu les rouges) (je dirais deux rouge, un vert et un jaune ou un orange) ail pillé sel piments doux en poudre huile d’olive
Préparation
Mettre les poivrons dans un four chaud (bien chaud !), et les tourner régulièrement, jusqu’à ce que la peau soit noircie (…)

J’ai découvert la « carne de porco a alentejana », mon premier jour au Portugal il y a bien une trentaine de piges... Une découverte qui m’avait ravie ! A partir d’une recette de ragoût péruvien (!), voici ma recette personnel...
Ingrédients
Pour 4/5 personnes : 1kg d’échine de porc désossée, 500g de palourdes 300g de coques 100g de saindoux gros sel poivre une ou deux une gousse d’ail écrasée une ou deux petite cuillères à café de piment doux moulu coriandre feuille
Préparation
Au (…)