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Tourte au poisson
mardi 19 avril 2011, par
C’est à ma soeur Marianne, que je dois cette recette génialissime !
Effet garanti pour cette tourte dont tout le monde vous demandera quels en sont les ingrédients, qui y trouvant du crabe, qui d’autres tel ou tel crustacé noble...
Et pourtant rien de tel, juste de la morue ou plutôt sa version fraîche : du cabillaud !
Pour une tourte qui servira d’entrée pour une dizaine de personnes
Ingrédients
– 10 œufs
– 400 g de cabillaud (surgelé par exemple)
– une boite (140g) de double concentré de tomate
– sel, poivre, une pointe de piment d’Espelette , un peu d’ail.
Préparation
– Préchauffer le four à 180°
– Mettre à pocher 5 minutes à l’eau bouillante (j’ai récemment ajouté un peu de fumet de poisson) les morceaux de cabillaud
– Pendant ce temps, casser les œufs dans un saladier, les battre en omelette, incorporer la boite de concentré de tomate.
– émietter le cabillaud et le mélanger à l’omelette, avec les épices.
Bien mélanger
Cuisson
Verser l’appareil dans un moule à tarte ou un moule à manquer que l’on aura prit le soin de bien graisser (huile d’olive :), enfourner pour 20 à 25 minutes suivant l’épaisseur de la préparation.
Servir tiède ou froid... et profiter de l’étonnement général.
Petit ajout récent (novembre 24)
à la fin de la cuisson du poisson, conservez un verre du liquide de cuisson.
À la sortie du plat du four, versez le verre sur la galette...Hummm