Le site de Francois Sauterey

Articles les plus récents

• La forme de pates ( pain de pates )

  25 avril 2011, par Francois Sauterey

  “Forme de pâtes”... Ce nom bizarre, que je n’ai retrouvé nul part ailleurs, vient de la famille de Claude et Rosa Taïeb, famille amie très chère à mes parents - et à moi même, tout comme leurs filles Mina et Tina.
  C’est un pain de pâtes, qui se mangeant aussi bien chaud, tiède que froid, fait parti de ces plats juifs tunisiens qui peuvent se préparer la veille pour shabbat... ou combien de ces pique-niques partagés entre nos deux familles qui ont parcouru ainsi de conserve la Tunisie en (...)

• Maakoud à la manière de Djerba

  25 avril 2011, par Francois Sauterey

  Le maakoud est à la cuisine tunisienne (d’inspiration juive encore très présente à Djeba) ce qu’est la tortilla à la cuisine espagnole.
  Il fait parti de ces plats de la fameuse kémia de La Goulette...
  Il se prépare à différentes saveurs, mes deux préférées sont au thon et au poulet.
  Il faudra 6 oeufs durs, 10 oeufs battus en omelette, 2 blanc de poulets pochés 10 minutes à l’eau bouillante (ne pas jeter le liquide de cuisson qui servira à la fin !).
  Ensuite c’est tout simple : (...)

• Un cebiche tout simple...

  19 avril 2011, par Francois Sauterey

  Le cebiche est un plat de poisson cru, juste “cuit” dans du jus de citron vert, plat national péruvien, mais que l’on le trouve dans toute l’amérique latine, dans diverses variantes.
  Ma version marie filet de poisson blanc (filet de cabillaud par exemple) et crevettes tigre et crevettes grises.
  Pressez le jus d’une dizaine de citrons verts (on peut remplacer deux ou trois de ceux-ci par un gros citron jaune, si on est pressé !), couper les filets de poisson (600/800g pour 4 personnes) (...)

• Tourte au poisson

  19 avril 2011, par Francois Sauterey

  C’est à ma soeur Marianne, que je dois cette recette génialissime !
  Effet garanti pour cette tourte dont tout le monde vous demandera quels en sont les ingrédients, qui y trouvant du crabe, qui d’autres tel ou tel crustacé noble... Et pourtant rien de tel, juste de la morue ou plutôt sa version fraîche : du cabillaud !
  Pour une tourte qui servira d’entrée pour une dizaine de personnes
  Ingrédients 10 œufs 400 g de cabillaud (surgelé par exemple) une boite (140g) de double concentré (...)

• chrootage (rsync, rdist,cvs,sftp,scp)

  8 mars 2011, par Francois Sauterey

  L’utilisation de rssh permet de faire des chrootage simplement... à condition de faire tout ce qui va bien.
  L’objectif est de ne permettre que l’un ou certains de ces protocoles à nos utilisateurs, et de les chrooter.
  Préparation : le paquet rssh
  La première étape est bien sûr d’installer le paquet rssh
  /etc/passwd
  Les utilisateurs à droits restreint doivent se voir affublé du shell restreint : /usr/bin/rssh
  /etc/rssh.conf
  le fichier de configuration doit ensuite être (...)

• Le site de la frangine

  12 novembre 2010, par Francois Sauterey

  Des tesselles par milliers, Des mosaiques en veux-tu en voila.... Le tout à Toulouse

• Francois

  1er février 2010, par Francois Sauterey

  Depuis 1978, je suis enseignant de mathématiques dans le secondaire...
  Actuellement, je suis affecté au collège Henri-Matisse dans le 20è arrondissement de Paris.
  depuis mai 2017, je suis enfin à la retraite !
  Le R@S J’ai été un des fondateurs du R@S, puis son président. Le Réseau Associatif et Syndical, qui pendant presque 15 ans a hébergé plus de 250 organisations, partis et syndicats.
  le Snes Depuis que j’enseigne, je suis un adhérents du Snes, premier syndicat d’enseignant du (...)