Omelette à la banane
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Il me restait l’autre jour une banane bien (!) mûre... qu’en faire ?
Et là me reviens à la mémoire, un dessert que nous faisait régulièrement ma mère.
En travaillant à partir du souvenir de ce que j’avais mangé, j’ai retrouvé la recette (ou une variante assez proche) de celle de ma mère.
Oh la madeleine ! Le goût était là, l’aspect, l’odeur aussi.
Mon frère et ma sœur informés ont eu le même choc mémoriel !
Donc, il faut, par personne, une banane (il n’est pas obligatoire d’attendre qu’elle soit noire !) et un œuf. Il faut aussi une bonne rasade de rhum, une ou deux cuillères à soupe de sucre (je commence par mettre un sachet de sucre vanillé, ça peut pas faire de mal), deux grosses noix de beurre salé.
Couper les banane en rondelle d’un cm d’épaisseur, les faire revenir dans le beurre salé sur feu vif (sans laisser noircir le beurre) et ajouter une moitié du sucre.
Pendant ce temps là, battre les œufs en omelette, y ajouter la seconde moitié du sucre.
Quand le sucre commence à caraméliser, ajouter le rhum et flamber.
Verser les œufs battus et cuire l’omelette (pas trop baveuse pour le coup).
Servir tout de suite.
- Depuis Marc l’a fait et a retrouver lui-aussi le goût d’antan.
- et Marianne pense qu’il y avait aussi de l’eau de fleur d’oranger. Pas encore essayé
