Du poulet avec des anchois, surprenant, non ?
Et pourtant, un délice !

Or donc du poulet (des morceaux de poulets prédécoupés feront très bien l’affaire), moitié-moitié blanc et cuisse pour satisfaire tous les convives, un morceau pour chacun d’eux...
– Un demi bocal de 100g d’anchois à l’huile,
– une demi botte de persil (plat de préférence) haché,
– 3 ou 4 aulx coupés au couteau,
– des pignons,
– des amandes effilées,
– un petit bocal de 100g de câpres.
– un bon verre de vin blanc (voire deux).
On peut ajouter un peu de romarin ou de thym, voire de l’origan...

On met tous les ingrédients dans un saladier et on écrase bien le tout au pilon.

Ensuite, c’est très simple :
– faire revenir le poulet dans une bonne rasade d’huile d’olive,
une fois les morceaux bien dorés, ajouter le vin blanc, puis la farce anchois-persil-câpres-graines.

Porter à ébullition, puis couvrir pour une vingtaine de minutes à feu moyen.
Là on peut éteindre, et attendre...
Avant de servir, réduire un tantinet la sauce qui doit être onctueuse.

Servir avec un bon riz basmati, par exemple...